Vidokezo 5 Unavohitaji Kutunza Halijoto na Unyevu Ufuatiliaji Unapotengeneza Jibini

Ni nini kinachohitajika kufanywa wakati wa kutengeneza jibini?

Mchakato wa kutengeneza jibini unahitaji utamaduni wa bakteria na matumizi ya enzymes na vidhibiti. Huu ni mchakato wa hatua nyingi. Jibini huhifadhiwa mahali pa baridi na kavu na inahitaji udhibiti wa joto na unyevu. Enzymes hushawishi mabadiliko katika protini na mafuta katika jibini ili kutoa ladha ya tabia, harufu, muundo, nk. Jibini huzeeka kwa miezi kadhaa hadi miaka katika hali tofauti za hali ya hewa kwa sababu huamua kiwango cha kukomaa, kupoteza uzito, malezi ya kaka, ukuzaji na mwonekano wa microbiota ya uso; ladha na muundo. Kupoteza maji kutoka kwa uso wa jibini ngumu kunaweza kusababisha jibini kuunda nyufa.

I. UnyevuCkudhibiti:

Udhibiti sahihi wa unyevu ni muhimu sio tu kufikia sifa zinazohitajika kwa suala la ladha, texture na kuonekana, lakini pia kupunguza gharama za nishati na kuongeza faida. Ikiwa jibini ni kavu sana, matumizi ya nishati huongezeka na uzalishaji hupungua, faida itapunguzwa.

2. HifadhiTmimi naCmashartiVry byCheeType:

① Jibini la Cheddar:joto 4-8°C, RH% <80%, muda wa kukomaa miezi 2-24.

② Emmental:joto 8-12 ° C;unyevu wa jamaa85-90%, kukomaa kwa wiki 3-4, kisha kuongeza joto hadi 22-25 ° C kwa wiki 6-7, kudumisha kiwango sawa cha unyevu, na kisha kushuka kwa joto hadi 8-12 ° C kwa miezi michache zaidi. .

③ Brie na Camembert:joto 12-15 ° C, RH% 90-94%, wakati wa kukomaa 9-30.

④ Jibini la bluu la anga:joto 8-12° C, RH% 85-95%, wakati wa kukomaa wa wiki hadi miezi.

Kihistoria, mapango yamekuwa yakitumika kama mazingira bora ya kuzeeka na kuhifadhi jibini, na bado yanatumika hadi leo, lakini maeneo mengi ya kuhifadhi sasa ni miundo iliyotengenezwa na binadamu ambayo hutumia vitambuzi vya kudhibiti hali ya hewa, ikijumuisha rafu zenye uingizaji hewa wa kutosha, viyoyozi nasensorer joto na unyevuna mifumo ya udhibiti.

Kuweka rafu kwa ajili ya kuzeeka kwa chakula (jibini) hutumia matundu ya polipropen ambayo yanaweza kutumika kuiva, kuponya na kukausha jibini kwa uingizaji hewa bora na usaidizi wa bidhaa. Humidifiers ya mvuke au adiabatic inaweza kutumika, mwisho hutumia mbinu mbalimbali za kuingiza maji kwenye hewa, na kusababisha ongezeko la viwango vya unyevu (RH) na kupungua kwa joto la hewa (balbu kavu) kwa kutawanya matone ya maji au kuruhusu maji. kuyeyuka kutoka katikati yenye unyevunyevu. Hii hatimaye huokoa matumizi ya nishati na gharama.

3. The Proketi yaMkutunzaMasiliIndooHunyenyekevuLevel

Hewa ndani ya chumba mara nyingi huburudishwa na hewa kutoka nje. Kwa kawaida hewa yenye joto jingi itajaa na kusababisha kufidia kwani hewa baridi ndani ya chumba hushikilia unyevu kidogo kuliko hewa inayoingia. Ili kuepuka hili, unyevu wa jamaa katika chumba lazima upimwe, na hewa inayoingia lazima idhibitiwe na kupunguzwa. Kumbuka kuwa viondoa unyevu kwa kawaida hujumuisha vitambuzi vya unyevu vilivyojengewa ndani.

4. HunyenyekevuMusawazishajiChallenges

Unyevu mwingi na mazingira yanayoweza kubana ni kazi ngumu za kupima ikiwa kuna amonia, ambayo itaingiliana na vitambuzi vya unyevu na inaweza kusababisha kuruka kwa kitambuzi. Maji yanahitaji kutiririka ndani na nje ya kihisi, ambayo inamaanisha kuwa gesi zingine zinaweza kuzuia uso amilifu.

5. HunyenyekevuMusawazishajiSmaamuzi

Vihisi unyevunyevu vinaweza kukabiliana na unyevunyevu mwingi sana, na hata vihisi vyema zaidi vinaweza kufikia tu usahihi wa karibu +/ -2.0% zaidi ya 90% RH. Iwapo una wasiwasi kuhusu usahihi, na ukaona kwamba vipimo vyako vinateleza au vinahitaji kubadilisha vitambuzi mara kwa mara, basi inaweza kuwa wakati wa kufikiria kutumia vitambuzi vinavyokinza.

Kuchukua ukuta uliowekwajoto la viwanda na sensor ya unyevuHT802C kama mfano, halijoto ya uendeshaji na unyevunyevu wa saketi ya kihisi ni -20℃~80℃ na 0%RH~100%RH, mtawalia. Halijoto ya uendeshaji na unyevu wa kifaa cha uchunguzi ni -40 ℃~+125℃ na 0% RH-100% RH, mtawalia ambayo inaweza kukidhi mahitaji ya kipimo cha juu cha unyevu wa mazingira.

Tangu 2008,HENGKOimepitisha uthibitisho wa mfumo wa ubora wa ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, ulinzi wa IP na uthibitisho mwingine wa viwango vya kimataifa. HENGKO hutoa huduma za kubinafsisha halijoto na unyevunyevu, ikiwa ni pamoja na mita ya kurekebisha halijoto na unyevunyevu kwa mkono, kinasa sauti kisicho na waya na unyevu, kisambaza umeme cha umande, kitambua joto na unyevunyevu, kitambua joto na unyevu, uchunguzi wa halijoto na unyevunyevu, halijoto na unyevunyevu. makazi ya sensor na bidhaa na huduma zingine. Ikiwa ni lazima, tafadhaliwasiliana nasi!