Mahitaji ya Usimamizi wa Joto na Unyevu Katika Viwanda vya Chakula

Umuhimu wa udhibiti wa halijoto na unyevunyevu katika viwanda vya chakula hauwezi kupingwa. Ikiwa hatufanyi hivyo

kusimamia hali ya joto na unyevu vizuri, haitaathiri tu index ya ubora na usalama wa bidhaa

lakini wakati mwingine kunaweza kuwa na matatizo ya kufuata. Walakini, bidhaa na aina tofauti za uzalishaji

yanahusiana na kanuni tofauti na viwango vya bidhaa, na udhibiti wa joto na unyevu wa chakula ni

si jambo rahisi. Makala haya yataanzisha kubainisha halijoto na unyevunyevu katika viwanda vya chakula

mahitaji ya usimamizi, matatizo ya kawaida na ufumbuzi uliopendekezwa. kiwanda cha HENGKO

sensor ya joto na unyevusuluhu zitasaidia makampuni kutekeleza halijoto bora

nausimamizi wa unyevu.

I. Mahitaji ya udhibiti wa halijoto na unyevunyevu katika viwanda vya chakula

1. Kiungo cha kuhifadhi

Katika "meza ya kila siku ya usimamizi na ukaguzi wa uzalishaji wa chakula na pointi za uendeshaji", Kifungu cha 55 cha

mahitaji ya ukaguzi kwa uwazi "joto la ghala na unyevu vinapaswa kukidhi mahitaji"

tunahitaji usimamizi wa halijoto na unyevunyevu kulingana na aina mbalimbali za bidhaa. Hasa

bidhaa za mnyororo baridi, udhibiti wa hali ya joto na unyevunyevu ni muhimu sana. Kutoka

GB/T30134-2013 "uainishaji wa usimamizi wa uhifadhi wa baridi", tunaweza kuelewa tofauti

Mahitaji ya joto na unyevu wa bidhaa katika mchakato wa kuhifadhi.

Mbali na bidhaa za mnyororo wa baridi, bidhaa zingine za joto la chumba katika mchakato wa kuhifadhi pia zitakuwa

mahitaji ya joto na unyevu. Kwa mfano, bidhaa za chokoleti kwenye GB17403-2016 "Chakula

Usalama Msimbo wa Kitaifa wa Uzalishaji wa Chokoleti wa Kitaifa" hubainisha halijoto ya kuhifadhi na

mahitaji ya unyevu kwa bidhaa za chokoleti.

Uhifadhi na usafirishaji wa bidhaa za kumaliza na za kumaliza zinapaswa kutegemea kitengo na

asili ya bidhaa kuchagua hali sahihi ya uhifadhi na usafirishaji, ambayo inaweza kuonyesha

kwenye lebo ya bidhaa ili kurahisisha mchakato wa usafirishaji na mauzo ili kudumisha hali ya uhifadhi.

Vyombo vya usafiri vinavyodhibitiwa na hali ya joto vinapaswa kukidhi hali ya joto na unyevunyevu

inahitajika na bidhaa. HENGKO usafiri wa mnyororo barididata ya joto na unyevunyevuunaweza

kufuatilia data ya joto na unyevu wa magari wakati wowote, na wafanyakazi wanaweza kufanya sambamba

hatua za marekebisho kulingana na mabadiliko ya data.

.

Bidhaa za pipi na chokoleti zinapaswa kuwekwa mahali pa baridi, kavu na kuepuka jua moja kwa moja;

bidhaa za chokoleti na chokoleti, chokoleti ya siagi ya kakao na bidhaa za chokoleti za siagi ya kakao

inapaswa kuwa chini ya digrii 30 Celsius, na joto la jamaa na unyevu haipaswi

kuzidi 70% ya mazingira ya kuhifadhi ili kudumisha ubora; bidhaa zenye karanga, uhifadhi wake,

hali ya usafiri kuweka, lazima pia kuzingatia ili kuzuia oxidation na kuzorota kwa

viungo vya msingi wa nut na mambo mengine.

Bidhaa zisizo na sifa au za kumaliza nusu zinapaswa kuwekwa tofauti katika maeneo yaliyotengwa, kwa uwazi

alama, na kushughulikiwa ipasavyo kwa wakati.

2. Kiungo cha usindikaji

Mbali na kiungo cha kuhifadhi, tunahitaji pia kuzingatia hali ya joto na unyevu

usimamizi katika mchakato wa usindikaji, kama vile eneo la kiungo, eneo la uzalishaji,

eneo la ufungaji, n.k. Chukua mfano wa utengenezaji wa nyama iliyoganda iliyoganda. Kwa

nyama iliyohifadhiwa katika mchakato wa kuyeyuka, unaweza kurejelea NY/T 3524-2019 Technical

Viainisho vya Kuyeyusha Nyama Iliyogandishwa kwa udhibiti wa halijoto na unyevunyevu.

(Joto tuli si la juu kuliko 18 ℃, na unyevu wa jamaa ni

ikiwezekana zaidi ya 90%)

Mbinu na Mahitaji tofauti ya Kuyeyusha:

a.Kuyeyusha hewa. Ubora wa hewa unapaswa kuendana na masharti husika, na kuyeyusha mtiririko wa hewa tuli

joto haipaswi kuwa kubwa kuliko 18 ℃, inapita gesi thawing joto haipaswi kuwa

juu kuliko 21 ℃, unyevu wa jamaa wa 90% au zaidi, kasi ya upepo inapaswa kuwa 1m / s, kuyeyuka.

muda haupaswi kuzidi 24h.

b.Kuyeyusha halijoto ya halijoto ya juu. Ubora wa hewa unapaswa kuzingatia husika

masharti, unyevu wa jamaa wa hewa katika mazingira ya kuyeyusha unapaswa kuwa juu kuliko 90%;

unyevu wa kuyeyuka unapaswa kupangwa ili kubadilisha hali ya joto, joto la uso

nyama haipaswi kuwa kubwa kuliko 4 ℃, wakati wa kuyeyuka usizidi 4h, kuyeyuka.

kiwango cha kupoteza juisi haipaswi kuwa zaidi ya 3%.

c. Kuyeyushwa kwa maji kwa shinikizo la kawaida. Inafaa kuyeyusha na ufungaji, na kuyeyusha maji

inapaswa kuendana na kanuni husika; Katika thawing hydrostatic, joto la maji lazima

si zaidi ya 18 ℃; katika kuyeyusha maji ya bomba, hali ya joto haipaswi kuwa kubwa kuliko

21 ℃. Haipaswi kuwa katika sehemu moja ya maji ili kuyeyusha aina tofauti za mifugo waliohifadhiwa

nyama. Wakati wa kuyeyuka haupaswi kuzidi 24h.

d. Kuyeyusha kwa microwave. Mzunguko wa kufuta unapaswa kuwa 915 MHz au 2450 MHz, na nyama iliyohifadhiwa

nyuso haipaswi kuwa na maji.

II. Maswali Yanayoulizwa Mara Kwa Mara

1. Viwanda vya Chakula Havielewi Mahitaji ya Joto na Unyevu

Kutokana na aina mbalimbali za malighafi zinazotumika kiwandani, mchakato wa usindikaji ni mgumu. The

wasimamizi wa makampuni ya biashara hawana makini ya kutosha kwa usimamizi wa joto na unyevu.

Baadhi ya viwanda vina kasoro katika muundo ili kuhakikisha kuwa kiwanda cha chakula kinakidhi joto na

mahitaji ya unyevu wa mchakato wa kuhifadhi na usindikaji wa malighafi, nusu ya kumaliza na

bidhaa za kumaliza. Wengine hawaelewi haja ya kanuni husika na viwango vya bidhaa

na ni wazembe katika usimamizi wa halijoto na unyevunyevu.

2. Kushindwa kwa Ufuatiliaji wa Kila Siku

Ingawa viwanda vya chakula vina vifaamita za joto na unyevu, wanategemea wafanyakazi

ukaguzi wa kila siku na kumbukumbu. Kwa hali ya joto na unyevu nje ya udhibiti, ukosefu wa kutosha wa mapema

onyo, wakati mwingine mzunguko wa ufuatiliaji hauwezi kukidhi mahitaji, na hata katika

ufuatiliaji wa kumbukumbu, kuna uzushi wa kughushi marehemu.

3. Ufumbuzi

Kwa udhibiti wetu wa halijoto na unyevu wa matatizo ya kawaida, tunahitaji kwanza kuelewa

mahitaji ya kanuni za tasnia husika na viwango vya bidhaa kutoka kwa vifaa na wafanyikazi

uwezo wa kukidhi mahitaji;

Pili, tunaweza kutumia vyombo vya ufuatiliaji wa hali ya joto na unyevu wa HENGKO ili kufuatilia vyema,

kuhakikisha muda muafaka na kuboresha ufanisi.

4. Muhtasari

Udhibiti wa halijoto na unyevunyevu katika mimea ya chakula ni muhimu kwa kufuata, usalama na ubora

usimamizi. Bidhaa tofauti na mbinu za uzalishaji zina joto tofauti na unyevu

mahitaji ya usimamizi. Viwanda vyetu vya chakula vinahitaji kuelewa kanuni na viwango vinavyotumika

mahitaji ya kukidhi mahitaji kuhusu maunzi na usimamizi. Teknolojia ya habari kama hiyo

kwani vitambuzi vya halijoto na unyevunyevu hutusaidia kuboresha ufanisi na usimamizi sahihi, na

njia za akili zaidiufuatiliaji wa joto na unyevuzinatumika katika tasnia yetu ya chakula.

Maswali Mengine Yanayohusu Halijoto na Unyevu katika Kiwanda cha Chakula, Tafadhali Jisikie Huru

to Wasiliana nasikwafollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com