Mahitaji ya Kudhibiti Halijoto na Unyevu katika Viwanda vya Chakula

Umuhimu wa usimamizi wa halijoto na unyevunyevu katika viwanda vya chakula hauwezi kuzidishwa. Tusipofanya hivyo

kudhibiti halijoto na unyevunyevu ipasavyo, haitaathiri tu ubora na usalama wa bidhaa

lakini wakati mwingine kunaweza hata kuwa na matatizo ya kufuata sheria. Hata hivyo, bidhaa na aina tofauti za uzalishaji

inalingana na kanuni na viwango tofauti vya bidhaa, na usimamizi wa halijoto na unyevunyevu wa chakula ni

Si jambo rahisi. Makala haya yataelezea kubaini halijoto na unyevunyevu wa viwanda vya chakula

mahitaji ya usimamizi, matatizo ya kawaida na suluhisho zilizopendekezwa. Kiwanda cha HENGKO

kihisi halijoto na unyevunyevuTunatumaini suluhisho zitasaidia makampuni kufanya halijoto bora

nausimamizi wa unyevunyevu.

I. Mahitaji ya usimamizi wa halijoto na unyevunyevu katika viwanda vya chakula

1. Kiungo cha kuhifadhi

Katika jedwali la "usimamizi na ukaguzi wa kila siku wa uzalishaji wa chakula na sehemu za uendeshaji", Kifungu cha 55 cha

mahitaji ya ukaguzi waziwazi "joto na unyevunyevu wa ghala vinapaswa kukidhi mahitaji"

Tunahitaji udhibiti wa halijoto na unyevu kulingana na aina tofauti za bidhaa. Hasa

bidhaa za mnyororo wa baridi, usimamizi wa halijoto na unyevunyevu ni muhimu sana.

GB/T30134-2013 "vipimo vya usimamizi wa hifadhi baridi", tunaweza kuelewa tofauti

Mahitaji ya halijoto na unyevunyevu wa bidhaa katika mchakato wa kuhifadhi.

Mbali na bidhaa za mnyororo wa baridi, baadhi ya bidhaa za halijoto ya chumba katika mchakato wa kuhifadhi pia zitakuwa na

mahitaji ya halijoto na unyevunyevu. Kwa mfano, bidhaa za chokoleti katika GB17403-2016 "Chakula

"Msimbo wa Afya wa Uzalishaji wa Chokoleti wa Kitaifa wa Usalama" unabainisha halijoto ya kuhifadhi na

mahitaji ya unyevunyevu kwa bidhaa za chokoleti.

Uhifadhi na usafirishaji wa bidhaa zilizokamilika na zilizokamilika nusu unapaswa kutegemea kategoria na

asili ya bidhaa ili kuchagua hali zinazofaa za uhifadhi na usafirishaji, ambazo zinaweza kuonyesha

kwenye lebo ya bidhaa ili kurahisisha mchakato wa usafirishaji na mauzo ili kudumisha hali ya uhifadhi.

Magari ya usafiri yanayodhibitiwa na halijoto yanapaswa kukidhi halijoto na unyevunyevu

inahitajika na bidhaa. Usafirishaji wa mnyororo baridi wa HENGKOkumbukumbu ya data ya halijoto na unyevunyevukopo

fuatilia data ya halijoto na unyevunyevu wa magari wakati wowote, na wafanyakazi wanaweza kufanya vipimo vinavyolingana

marekebisho hupimwa kulingana na mabadiliko katika data.

.

Bidhaa za pipi na chokoleti zinapaswa kuwekwa mahali pakavu na penye baridi na kuepuka jua moja kwa moja;

bidhaa za chokoleti na chokoleti, bidhaa za chokoleti na siagi ya kakao

inapaswa kuwa chini ya nyuzi joto 30 Selsiasi, na halijoto na unyevunyevu haipaswi kuwa chini ya nyuzi joto 30 Selsiasi.

kuzidi 70% ya mazingira ya kuhifadhi ili kudumisha ubora; bidhaa zenye karanga, hifadhi yake,

hali ya usafiri iliyowekwa, inapaswa pia kuzingatia ili kuzuia oksidasheni na kuzorota kwa

viungo vinavyotokana na karanga na mambo mengine.

Bidhaa zisizo na sifa au zilizokamilika nusu zinapaswa kuwekwa kando katika maeneo yaliyotengwa, waziwazi

imetiwa alama, na kushughulikiwa ipasavyo kwa wakati.

2. Kiungo cha kuchakata

Mbali na kiungo cha kuhifadhi, tunahitaji pia kuzingatia halijoto na unyevunyevu

usimamizi katika mchakato wa usindikaji, kama vile eneo la viambato, eneo la uzalishaji,

eneo la kufungashia, n.k. Chukua mfano wa uzalishaji wa nyama iliyogandishwa inayoyeyuka.

Nyama iliyogandishwa ikiwa katika mchakato wa kuyeyuka, unaweza kurejelea NY/T 3524-2019 Technical

Vipimo vya Kuyeyusha Nyama Iliyogandishwa kwa ajili ya kudhibiti halijoto na unyevunyevu.

(Joto tuli si zaidi ya 18℃, na unyevunyevu wa hewa ni

ikiwezekana zaidi ya 90%)

Mbinu na Mahitaji Tofauti ya Kuyeyusha:

a.Kuyeyusha hewa. Ubora wa hewa unapaswa kuendana na masharti husika, na kuyeyusha mtiririko wa hewa tuli

halijoto haipaswi kuwa juu kuliko 18 ℃, halijoto ya kuyeyusha gesi inayotiririka haipaswi kuwa

juu kuliko 21 ℃, unyevunyevu wa hewa wa 90% au zaidi, kasi ya upepo inapaswa kuwa 1m/s, ikiyeyuka

muda haupaswi kuzidi saa 24.

b.Kuyeyuka kwa halijoto inayobadilika-badilika kwa kiwango cha juu. Ubora wa hewa unapaswa kuzingatia viwango vinavyohusika

vifungu, unyevunyevu wa hewa katika mazingira ya kuyeyuka unapaswa kuwa juu kuliko 90%,

unyevunyevu wa kuyeyuka unapaswa kupangwa ili kubadilisha halijoto, halijoto ya uso

joto la nyama halipaswi kuwa juu kuliko 4 ℃, muda wa kuyeyuka haupaswi kuzidi saa 4, wakati wa kuyeyuka haupaswi kuzidi

Kiwango cha upotevu wa juisi haipaswi kuwa juu kuliko 3%.

c. Kuyeyusha maji kwa shinikizo la kawaida. Inafaa kuyeyusha kwa kutumia kifungashio, na maji ya kuyeyusha

inapaswa kuendana na kanuni husika; Katika kuyeyuka kwa maji, halijoto ya maji inapaswa

isiwe juu kuliko 18 ℃; katika kuyeyuka kwa maji yanayotiririka, halijoto haipaswi kuwa juu kuliko

21 ℃. Haipaswi kuwa katika njia moja ya maji ili kuyeyusha aina tofauti za mifugo waliogandishwa

Muda wa kuyeyusha nyama haupaswi kuzidi saa 24.

d. Kuyeyusha kwa microwave. Masafa ya kuyeyusha yanapaswa kuwa 915 MHz au 2450 MHz, na nyama iliyogandishwa

nyuso hazipaswi kuwa na maji.

II. Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara

1. Viwanda vya Chakula Havielewi Mahitaji ya Halijoto na Unyevu

Kutokana na aina mbalimbali za malighafi zinazotumika kiwandani, mchakato wa usindikaji ni mgumu.

Wasimamizi wa makampuni hawazingatii vya kutosha usimamizi wa halijoto na unyevunyevu.

Baadhi ya viwanda vina kasoro katika muundo ili kuhakikisha kwamba kiwanda cha chakula kinakidhi halijoto na

mahitaji ya unyevunyevu katika mchakato wa kuhifadhi na kusindika malighafi, zilizokamilika nusu na

bidhaa zilizokamilika. Baadhi hawaelewi hitaji la kanuni na viwango vya bidhaa vinavyohusika

na ni wazembe katika usimamizi wa halijoto na unyevunyevu.

2. Kushindwa kwa Ufuatiliaji wa Kila Siku

Ingawa viwanda vya chakula vina vifaa vyamita za joto na unyevunyevu, wanategemea wafanyakazi

ukaguzi na rekodi za kila siku. Kwa halijoto na unyevunyevu usiodhibitiwa, ukosefu wa kutosha mapema

onyo, wakati mwingine marudio ya ufuatiliaji hayawezi kukidhi mahitaji, na hata katika

Kufuatilia rekodi, kuna jambo la kughushi kwa marehemu.

3. Suluhisho

Kwa ajili ya usimamizi wetu wa halijoto na unyevunyevu wa matatizo ya kawaida, kwanza tunahitaji kuelewa

mahitaji ya kanuni husika za tasnia na viwango vya bidhaa kutoka kwa vifaa na wafanyakazi

uwezo wa kukidhi mahitaji;

Pili, tunaweza kutumia vifaa vya ufuatiliaji wa halijoto na unyevunyevu vya HENGKO ili kufuatilia vyema,

kuhakikisha utekelezaji unafanyika kwa wakati na kuboresha ufanisi.

4. Muhtasari

Usimamizi wa halijoto na unyevunyevu katika mimea ya chakula ni muhimu kwa kufuata sheria, usalama, na ubora

usimamizi. Bidhaa na mbinu tofauti za uzalishaji zina halijoto na unyevunyevu tofauti

mahitaji ya usimamizi. Viwanda vyetu vya chakula vinahitaji kuelewa kanuni na viwango vinavyotumika

mahitaji ili kukidhi mahitaji kuhusu vifaa na usimamizi. Teknolojia ya habari kama vile

kwani vitambuzi vya halijoto na unyevunyevu hutusaidia kuboresha ufanisi na usimamizi sahihi, na

njia zenye akili zaidi zaufuatiliaji wa halijoto na unyevunyevuzinatumika katika tasnia yetu ya chakula.

Maswali Zaidi Kuhusu Halijoto na Unyevu wa Kiwanda cha Chakula, Tafadhali Jisikie Huru

to Wasiliana nasinafollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com